蒸笼包子的火候控制很重要，正确的做法是：

大火上汽：

首先使用大火将蒸锅内的水烧开，这样可以迅速产生足够的蒸汽，帮助包子迅速膨胀。

转中火维持：

当蒸锅内的水开始上汽后，适当减小火力至中火，以维持稳定的高温，让包子在适宜的环境中充分熟透，同时保持形状和口感。

关火后焖：

蒸好之后，不要立即开盖，而是先关火，等待几分钟再掀开锅盖，这样可以让包子皮更加松软，避免遇冷回缩。

请根据您的具体情况调整火力，但总体原则是先大火后转中火，最后焖一下以获得更好的口感