学习制作凉皮的学费因培训机构、课程内容、时长以及地区等因素而有所不同。根据提供的信息，学费通常在1000到5000元之间，具体费用取决于课程的详细内容。例如，有些培训机构可能提供包含材料费、实践操作和证书的费用套餐。

在选择凉皮培训机构时，除了关注学费，还应考虑机构的教学质量、师资力量、课程设置等因素。有些课程可能时长较短，如1到3天，而有些则可能更长，涵盖从基础到高级的技术教学。