为了提高员工的营业额，可以采取以下策略：

设定明确目标

为员工设定清晰、具体且具有挑战性的销售目标。

目标应与企业的整体战略相契合，并能被准确衡量和追踪。

提供公平的奖励机制

制定一个工资组成，包括底薪、提成、工龄和满勤奖。

提成可以根据店内营业额及附加产品销售来设定。

奖励可以包括现金奖励、荣誉证书、晋升机会等。

加强培训与支持

定期举办专业培训，帮助员工掌握最新的产品知识和销售技巧。

提供市场数据、客户洞察与销售工具，增强员工信心。

营造积极的团队氛围

组织团队建设活动、培训营和销售竞赛来增强团队凝聚力。

建立开放的沟通渠道，鼓励员工分享经验，互相支持和激励。

优化排班和预估营业额

根据历史营业数据预估每天、每月的营业额，合理排班。

制定员工“踮起脚够得着的目标”，激发紧迫感。

提高服务质量

修炼内功，主动销售，提高客流量和客单价。

观察竞品，提升服务质量，如整理商品、备料补货等。

实施快推式营销

在点餐过程中通过提问，推荐更高价值的商品或服务。

避免让顾客在选项中做选择，而是引导他们购买更多产品。

门店运营技巧

针对客流少、复购低的情况，进行销售知识培训、陈列更换等。

对于首单生意，重视顾客体验，提供优质服务，以期带来回头客。

增加配件和小件商品销售

在店内增加小饰品和配件，如首饰、围巾等，以增加额外收入。

首单引导策略

对于没有购买意愿的顾客，提供小礼品或宣传材料，留下良好印象。

通过上述措施，可以激发员工的积极性，提高他们的销售业绩，进而提升整体的营业额。