深圳烧烤之所以赚钱，可以从以下几个方面进行分析：

高利润空间

羊肉串等食材成本较低，例如一串羊肉成本约3-4元，售价可达5-6元，利润大约2元左右。

烧烤属于餐饮中利润较高的领域，毛利率通常在50%-70%之间。

低成本与高销量

初期开店成本包括租金、设备采购和人员工资，相对可控。例如，租金每月约5000-10000元，设备初期投入约2-3万元，员工工资每月约2-3万元。

烧烤店销量可观，若一天能卖出1000串羊肉串，利润即可达2000元，加上其他烤串和菜品，利润更加可观。

人流环境优越

深圳人口密集，年轻人多，对美食热情高，烧烤店客源充足，尤其在下班后和夜宵时段。

独特的经营策略

一些烧烤店采用低价策略吸引客流，如木屋烧烤的羊肉串长期不涨价，甚至晚上十点之后海鲜半价，通过这种方式增加客流量。

自营酒水，如精酿啤酒，可以自主定价，从而获得更高的利润。

多元化的盈利点

除了烧烤食材，各类啤酒也是重要的盈利点，尤其是精酿啤酒，由于其独特性和非标准化，可以带来更高的利润。

外卖和标准化

选址靠近住宅区有利于增加外卖订单。

标准化操作可以减少人工成本，提高效率。

通过以上分析，可以看出深圳烧烤之所以能够赚钱，是因为其结合了低成本、高销量、优越的人流环境以及独特的经营策略，实现了较高的利润空间