学习凉皮技术，您可以选择以下几种途径：

专业培训机构

西安澜丰餐饮：提供正规的大公司培训，保证技术传授，收费透明。

山东甄选餐饮小吃培训学校：拥有多年教学经验，提供全面的凉皮技术课程。

线上视频教程

在视频网站上搜索凉皮制作视频，如优酷、爱奇艺等，可以随时随地学习。

自学教材

购买凉皮制作相关书籍，如《凉皮凉面制作技术与实践》，进行深入学习。

陕西本地学习

直接到陕西，特别是西安市的小吃街或市场，如碑林区小吃街、莲湖区农贸市场等地学习。

选择学习途径时，请考虑您的具体需求，比如是为了谋生、摆摊、开店，还是仅仅作为家庭日常食用。不同的需求可能会影响您的选择。希望这些建议对您有所帮助，