学习制作正宗的灌汤包，您可以考虑以下途径：

专业烹饪学校

选择知名的烹饪学校，如山东甄选，通常有经验丰富的厨师团队传授正宗技术。

餐饮培训机构

可以选择香飘万家小吃培训学校等，这些机构提供全套灌汤包技术教学，包括实操和开店经验。

实地考察学习

前往灌汤包历史悠久的地区，如江苏南京夫子庙或安徽合肥庐江路，亲身体验正宗灌汤包的制作过程。

百年老店学习

如开封黄家老店，可以了解传统灌汤包的制作风味和制作方法。

特色小吃培训机构

如广州的“厨圣坊”，提供特色小吃培训，包括德园大包技术，公开配方和实际操作培训。

选择适合您的学习方式和地点，可以更有效地掌握正宗的灌汤包技术。