确定苷键构型的方法主要有以下几种：

酶催化水解法

利用特定的酶来催化苷键的水解，不同的酶可以水解不同类型的苷键。例如，麦芽糖酶能水解α-苷键，而杏仁苷酶能水解β-苷键。

分子旋光差法（Klyne法）

通过测定苷及其水解所得苷元的旋光度，并利用Klyne经验公式计算分子比旋[M]D，从而确定苷键构型。

核磁共振氢谱（1HNMR）

通过观察端基氢的偶合常数（J），可以判断苷键构型。通常，β-构型的J值为6-8Hz，而α-构型的J值为3-4Hz。

核磁共振碳谱（13CNMR）

通过观察端基碳与氢的偶合常数，可以判断苷键构型。α-构型的1JC1-H1通常为170Hz，而β-构型的1JC1-H1通常为160Hz。

以上方法可以单独使用，也可以结合使用，以提高确定苷键构型的准确性。需要注意的是，不同的方法可能适用于不同类型的苷键，因此在实际应用中需要根据具体情况选择合适的方法