学习烧腊技术，尤其是想要学习正宗的烧腊，可以考虑以下几个地点：

广州：

广州是广式烧腊的发源地，拥有众多专业的烧腊培训机构和星级酒店提供烧腊培训服务。例如，广州鹅尚煌烧腊培训中心、味之兴烧腊中心、厨煌餐饮培训等机构都是学习烧腊的热门选择。

山东：

山东甄选作为一家专业的小吃培训机构，在烧腊培训领域有深厚的底蕴和丰富的经验，提供全面而系统的烧腊培训课程。

香港：

香港烹饪学院和一些知名餐厅如“翠华餐厅”和“莲香楼”提供港式烧腊培训，可以学习到真正的港式烧腊技术。

深圳：

深圳品轩烧腊培训提供广东烧鹅烧鸭等专业烧腊培训，适合想要学习广式和港式烧腊的学员。

选择学习烧腊的地方时，可以考虑以下因素：

教学质量：选择有专业教师团队和丰富教学经验的机构。

实操机会：提供充足实操机会，确保学员能够掌握技术。

课程设置：课程内容全面系统，覆盖选材、腌制、烤制到成品等各个环节。

行业联系：与餐饮企业有合作，提供实习和就业机会。

口碑评价：选择口碑好，有长期经营历史的培训机构。

最后，建议根据自己的地理位置、学习偏好和目标（比如就业、创业或纯粹兴趣）来选择最适合自己的烧腊学习地点