学习北京片鸭技术，您可以考虑以下几个途径：

北京唐人美食培训学校

30多年历史的老牌学校，提供全套技术培训，包括片鸭技术、烙鸭饼、蘸酱等。

加盟知名烤鸭店

如全聚德烤鸭、大鸭梨烤鸭店等，可以实地学习并获取实践经验。

专业技校

提供烤鸭技术培训，通常配备专业工具和材料。

河北育英小吃培训学校

提供小吃和烤鸭技术培训。

簋街

聚集了众多北京特色餐馆和小食摊，包括烤鸭学习班和流派。

网络资源

搜索教学视频和书籍，了解具体的教学方式和方法。

选择学习途径时，可以考虑学校的口碑、师资力量、教学设施以及是否提供实际操作机会。您可以根据自己的情况和偏好进行选择。