昭通市技校开设的专业包括但不限于以下几类：

1. 工科类专业：

电气自动化设备安装与维护专业

机电专业

电气技术专业

电子技术专业

汽车维修专业

汽车电子技术专业

煤矿开采技术（大专）

精细化工

数控加工（数控车工）

机电设备安装与维修

2. 信息技术类专业：

计算机专业

电子信息专业

UI设计专业

平面设计专业

插画专业

人工智能专业

3. 建筑类专业：

建筑装饰

建筑测量

建筑施工

园林技术

4. 服务类专业：

中餐烹饪与营养膳食专业

饭店（酒店）服务

旅游服务

学前教育

5. 其他专业：

服装专业

机械专业

汽车车身修复专业

财务会计专业

广告设计专业

室内设计专业

护理专业

美容专业

学生可以根据自己的兴趣和未来的职业规划选择适合的专业进行学习。