在长沙，提供医学专业教育的专科院校包括：

1. 长沙医学院

2. 长沙卫生职业学院

3. 湖南中医药高等专科学校

4. 湖南医药学院

5. 湖南师范大学医学院

6. 湖南食品药品职业学院

7. 湖南环境生物职业技术学院

这些学校提供与医学相关的专业教育，旨在培养医生、药师、护士、医检师、康复师等医学相关专门人才。