制作湘味羊肉汤的步骤如下：

选材

选择新鲜的羊肉，如羊肋排或羊腿肉，肉质更佳。

处理羊肉

1. 将羊肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。

3. 将羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炖煮过程

1. 准备炖盅或砂锅，将清洗干净的羊肉放入其中。

2. 加入切好的大葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、八角、香叶等调料。

3. 加入足够的水，水量要没过羊肉。

4. 将炖盅或砂锅放入蒸锅中，用大火蒸煮2小时左右，直到羊肉熟透。

5. 根据个人口味调整盐分。

香料包（可选）

如果喜欢更浓郁的香味，可以准备一个香料包，内含陈皮、白胡椒粒、干辣椒段、小茴香、桂皮、白蔻、香叶、八角、沙姜、丁香等。

烹饪技巧

焯水：将切好的羊肉和白萝卜焯水以去除血水和腥味。

温水抓洗：用温水抓洗羊肉，避免遇冷收紧。

慢炖：小火慢炖使肉质更加鲜嫩。

完成

最后，根据个人口味调整盐分，撒上香菜末增加风味。

请根据以上步骤尝试制作湘味羊肉汤，享受美食的乐趣