在上海，如果您想学习珠宝镶嵌，以下是一些您可以考虑的专业机构和培训中心：

上海老凤祥珠宝首饰有限公司

位置：南京西路

服务：提供各类珠宝镶嵌服务

老庙黄金

遍布：上海各大商圈

服务：提供专业镶嵌服务

上海周大福珠宝金行

位置：南京东路

服务：提供多种镶嵌工艺

雅宝黄金

位置：徐家汇

服务：提供专业镶嵌服务及定制

潮宏基

遍布：上海各大商场

服务：提供多种镶嵌工艺和定制服务

此外，您还可以直接到以下商场寻找珠宝店进行珠宝镶嵌服务：

苏宁生活广场

万达广场

银座商城

另外，如果您希望通过正规课程学习珠宝镶嵌，可以考虑以下培训中心：

上海玉齐工坊珠宝首饰设计制作培训中心

特点：提供珠宝手绘、金工制作、手工雕蜡、JCAD电脑排版等课程，有经验丰富的老师傅指导。

上海芸漫珠宝设计制作工艺培训中心

特点：获得好学校V2信誉等级认证，提供多种授课方式和时间段选择。

您可以根据自己的需求和方便程度，选择合适的机构进行学习和提升珠宝镶嵌技能