制作小吃部馅饼的面团和法如下：

准备材料 ：面粉、盐、温水（或开水和凉水混合）、酵母粉（可选）、食用油。

和面步骤

将面粉放入盆中，加入适量的盐。

如果是第一次和面，可以加入酵母粉帮助发酵，但这不是必须的。

慢慢倒入温水（或开水和凉水混合，比例大约是4:3），边倒边用筷子搅拌，直至形成面絮。

揉成面团，揉至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，醒面大约10-15分钟。

醒面：

醒好的面团会变得更有弹性，便于后续操作。

继续揉面：

将醒好的面团再次用筷子搅拌，直至表面光滑有弹性。

分割和擀皮：

将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。

包馅：

在面皮中间放入适量的馅料，轻轻捏合边缘封口。

烙饼：

平底锅或电饼铛预热后刷油，放入馅饼，小火慢慢煎至两面金黄且熟透。

请根据个人口味和偏好调整馅料和面团的软硬程度。希望这些信息对您有所帮助，