学习小火锅技术，您可以考虑以下几个途径：

专业培训学校

您可以选择报名专业的餐饮培训学校，如山东甄选餐饮培训学校、厨仟艺餐饮培训等，它们提供专门的旋转小火锅技术培训课程。

地方特色培训机构

例如，在成都，您可以考虑成都蜀味缘重庆火锅培训中心，这里专门培训火锅技术，并且已经培养了许多优秀的火锅技术人才。

实地考察

建议您亲自去培训机构实地考察，体验教学质量和环境，再决定是否报名学习。

网络资源

您还可以通过观看视频网站上的教学视频来学习小火锅技术。

向专业人士请教

如果有认识的专业厨师，可以向他们请教学习技术，获取实用的建议和技巧。

自学

通过购买相关书籍或资料，自学小火锅的技术也是一个可行的选项。

选择学习地点时，可以考虑费用、培训时长、实操机会、师资力量等因素。希望这些建议对您有所帮助，