当企业多扣除了员工的社保费用时，需要采取相应的会计处理来纠正这一错误。以下是处理多扣社保的正确步骤和会计分录：

冲红多扣的社保费用

当发现多扣了员工的社保费用时，首先需要将多扣的部分冲红。

会计分录如下：

借：应付职工薪酬——社保（企业部分）

贷：其他应付款——社保（个人部分）

```

发放多扣的社保费用给员工

将冲红后多出的社保费用发放给员工。

会计分录如下：

借：其他应付款——社保（个人部分）

贷：银行存款

```

如果适用，抵扣当月应付的社保费用

如果企业有多缴的社保费用，可以将其用于抵扣当月应付的社保费用。

会计分录如下：

借：应付职工薪酬——社保（企业部分）

贷：其他应收款——社保（多缴部分）

```

如果收到社保部门退还的社保费

如果企业收到了社保部门退还的社保费，并且需要将个人部分退还给员工，则需要进行如下会计处理：

借：银行存款

贷：其他应收款——社保（个人承担部分）

借：其他应付款——社保（个人承担部分）

贷：银行存款

请根据企业的实际情况选择合适的会计处理方法，并确保所有的会计分录都符合当地的会计准则和法规要求。