学习小龙虾技术，你可以考虑以下几个途径：

实地考察

前往小龙虾产地，如江苏盱眙，那里有众多龙虾技术学校，养殖基地和餐厅，可以学习到正宗的龙虾烹制技术。

专业培训机构

选择知名的龙虾技术培训学校，如盱眙的大道龙虾培训学校，提供系统正规的学习，并有可能提供食宿服务。

在线学习平台

利用在线学习平台，如各类教育网站和美食网站，可以找到关于小龙虾做法的视频教程和文字指导。

烹饪学校

报名参加专业的烹饪学校，如成都蜀妈餐饮学校，可以学习多种小龙虾口味的制作方法，并有创业指导。

农业教育

在大学农学院或相关专业学习小龙虾养殖技术，或通过实地参观学习。

行业交流

参加小龙虾产业相关的培训或交流活动，如长沙市望城区乔口荷花虾产业协会组织的培训，可以提升养殖技术水平。

选择学习小龙虾技术的方式时，建议根据自己的需求、学习偏好和实际情况进行选择。同时，实地考察和选择口碑好的学校将更有助于你学习到正宗和实用的技术