如果您想学习制作陕西凉皮，以下是一些建议的学习地点和方式：

陕西本地小吃街或市场

例如西安市内的碑林区小吃街、莲湖区农贸市场和长安区传统农贸市场等地，您可以找到许多提供凉皮制作的摊位或小店，通过观察和品尝，您可以学习到凉皮的基本制作技巧。

专业凉皮培训班

您可以考虑参加陕西新东方凉皮培训班等专业教育机构，他们提供专业的教学团队、实践操作机会、丰富的学习资源和灵活的学习时间，有助于您全面掌握凉皮制作的技巧。

秦镇

秦镇被认为是正宗的凉皮之乡，那里有专门的门店提供凉皮制作培训，包括泡米、打米浆、蒸凉皮等整套工艺的教学，并且您可以尝试不同的调料水和辣子油配方。

小吃培训班

例如在西安市新城区长乐西路朝阳门地铁口有提供陕西凉皮培训班的机构，适合入门级学习，并且有具体的课程安排和价格信息。

餐饮学校

您还可以选择到西安澜丰餐饮等正规餐饮学校学习，这类学校通常保证技术教授并且收费透明，没有隐藏费用。

在选择学习地点和方式时，建议您根据自己的需求、预算和学习偏好进行选择，并提前进行电话咨询或在线查询最新课程信息。希望这些建议对您有所帮助，