如果您想学习制作小江牛杂，以下是一些建议的学习途径：

烹饪学校和小吃培训机构

这些机构提供系统的培训课程，通常由经验丰富的专业师傅授课，有助于您系统学习牛杂技术。

在线教程和课程

您可以搜索在线烹饪教程或参加在线课程，这些资源通常成本较低，学习时间灵活。

实地考察

例如煌旗小吃培训机构，您可以实地考察，了解教学环境和课程内容。

学费参考

学习制作牛杂的学费可能因地区、机构和服务内容而异，例如有地方学费为3980元，可在3-5天内学会。

推荐学习地点

您可以考虑以下城市进行学习：东莞、广州、深圳、惠州、中山、佛山、江门、温州、义乌、杭州、宁波、绍兴、台州、泉州、南宁、贵阳、昆明、苏州等。

选择学习地点时，请考虑您的地理位置、可用资源以及个人偏好。希望这些建议对您有所帮助，