湖北省的专科医学教育包括以下几所院校：

湖北三峡职业技术学院

专业：口腔医学、医学检验技术、护理学、临床医学、药学、康复治疗技术

襄阳职业技术学院

专业：口腔医学、医学检验技术、临床医学、药学、护理学、中医学、康复治疗技术、医学影像技术

湖北职业技术学院

专业：口腔医学、医学检验技术、临床医学、药学、护理学、康复治疗技术、医学影像技术、口腔医学技术

湖北中医药高等专科学校

专业：口腔医学、临床医学、药学、康复治疗技术、中医骨伤、医学检验技术、护理学、针灸推拿、中医学

黄冈职业技术学院

专业：口腔医学、医学检验技术、护理学、临床医学、药学、康复治疗技术

随州职业技术学院

专业：临床医学、护理学、康复治疗技术、口腔医学技术

仙桃职业学院

专业：临床医学、护理学、医学影像技术、康复治疗技术

这些院校提供包括中医学、中医骨伤、针灸推拿、中药学、中药制药、中医养生保健、临床医学、口腔医学、护理、助产、药学、医学检验技术、医学美容技术、康复治疗技术、健康管理、老年保健与管理、公共卫生管理、药品经营与管理、药品质量与安全、智能医疗装备技术、智慧健康养老服务与管理等多个专业。