学习地摊小吃，你可以考虑以下途径：

实体店学习

可以选择到熟人店里或者生意好的店里学习，但要注意，这些店铺可能没有标准的资料和配方比例，主要依赖师傅的经验传授。

美食学校

选择正规的美食学校进行系统学习，这些学校通常提供详细的配方和比例，有助于你掌握核心技术。

小吃培训中心

市场上有许多专业的小吃培训机构，你可以根据口碑和名气选择合适的机构进行学习。

网上教程和资料

互联网上有许多关于小吃制作的教程和资料，适合自学。

朋友或亲戚传授

向有经验的朋友或亲戚学习，他们可能已经掌握了一些成功的秘诀。

参加培训班或工作坊

一些城市会有专门的小吃培训班或工作坊，你可以报名参加。

实地考察

走访当地有名的美食街或小吃市场，观察和学习别人的经营方式。

二手市场

如58同城、闲鱼等平台上，可以找到二手的摆摊设备和工具，有时价格会比较实惠。

选择学习途径时，考虑自己的实际情况，比如是否愿意支付学费、是否有足够的时间去实体店学习等。每种途径都有其优缺点，你可以根据自己的需求和条件进行选择。希望这些建议对你有所帮助，