如果您想学习正宗的重庆火锅，以下是一些推荐的选项：

重庆巴蜀职业技术学校

教授正宗的重庆火锅。

重庆火锅学院

由重庆市火锅协会等机构联合筹建，提供专业的火锅培训。

飘味香餐饮培训学校 、 厨博士餐饮培训学校、 顶正餐饮小吃培训学校

这些机构也提供餐饮培训，可能包括火锅课程。

重庆市烹饪学校、 重庆巴国布衣火锅培训中心

提供系统的火锅制作课程，包括底料配方、食材选择和烹饪技巧。

重庆新东方烹饪学院培训中心

提供一对一实践操作辅导，传授技术配方和店面经营知识。

重庆长城职业学校

教授重庆传统火锅、风味火锅、特色火锅等，并提供现代化教学设备。

重庆卤巴辣老火锅

专门实体培训火锅，提供真正的技术和开店经验。

重庆睿健职业培训学校

承办就业创业火锅技能培训班，响应乡村振兴战略。

选择学习地点时，请考虑以下因素：

实践操作：重视实践，多动手尝试。

系统教学：选择提供系统式教学的烹饪学院。

实体店培训：如果可能，到实体店学习可以直接体验正宗口味。

后续支持：选择提供终身技术升级和技术咨询的学校。

费用与回报：考虑学费与未来可能的开店成功之间的投资回报。

您可以根据自己的需求和情况，选择最合适的培训机构进行学习。希望这些建议对您有所帮助，