学习制作法式面包可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

例如北京厨艺学校、上海烹饪学校、广州烘焙专业学校等，提供系统全面的面包制作技能培训。

专业烘焙培训机构

如江苏新东方烹饪学校、山东甄选集团、法爵烘焙等，提供面包制作技术的培训课程。

私人定制课程

可以选择知名的厨师团队或烘焙师傅进行一对一教学，根据个人需求定制课程。

在线课程或教程

可以通过网络平台搜索相关的在线教程或参加线上烘焙课程。

实地考察和体验

直接访问知名的面包店或烘焙工作室，如“Salé&Sucré咸与甜”，进行实地考察和体验式学习。

选择学习途径时，可以考虑个人的时间安排、预算以及对学习环境的需求。同时，学习面包制作需要耐心和细心，通过不断的实践来提高技能。