在郑州，如果您想学习制作凉菜，以下是一些您可以考虑的培训机构：

郑州煌旗小吃培训

提供四川凉菜的产地、原料、制作工艺等基本知识。

涵盖不同口味的凉菜特点和推广方法。

郑州凉菜职业培训学校

从事特色小吃培训，拥有十多年的发展历史。

提供专业化管理团队和二十多家培训基地。

郑州食为先凉菜培训班

学费大约在2-3千元左右。

学习时间为1-3天，提供手把手教学。

郑州夫夫肺片培训班

一对一手把手指导，全实操教学。

适合对夫夫肺片这道菜感兴趣的学员。

郑州凉拌菜培训班

一对一手把手指导，全实操教学。

适合在夏季学习凉拌菜的学员。

郑州好凉菜培训班

培训周期不限制时间，学会为止。

提供全日教学和随到随学的机会。

在选择培训机构时，建议您亲自去体验和考查，确认课程的真实性和有效性。同时，您也可以联系培训机构了解更多详情，比如课程级别、培训周期、上课地址和费用等。