学习酸菜鱼的方法有多种，以下是一些推荐的途径：

线下学习

报名参加餐饮学校或职业技术学校的相关专业，如烹饪专业，学习酸菜鱼的制作和烹饪技巧。

到餐厅或酸菜鱼加盟店实践学习，向厨师或店主请教。

在线学习

搜索互联网上的酸菜鱼制作教程和视频。

购买线上课程进行自学。

特定地区学习

川渝地区，尤其是四川的成都蜀妈餐饮，是学习酸菜鱼技术的好地方。

成都蜀妈餐饮提供实地考察和满意后再签订合同教学的服务。

专业培训

选择具有实战经验和专业厨师指导的培训机构，如成都蜀妈，提供全套酸菜鱼技术培训。

其他途径

在当地寻找专业的酸菜鱼饭馆，通过当学徒的方式学习。

考虑参加一些特色菜系专业学校，进行系统的学习。

选择学习途径时，可以考虑自己的学习风格、时间安排以及是否希望获得更专业的指导。希望这些建议能帮助你找到适合学习酸菜鱼的地方