合肥的高铁相关专业学校包括：

1. 合肥信息工程学校

2. 合肥中科信息技工学校

3. 长丰轨道交通学校

4. 合肥电气工程学校

5. 合肥共达职业技术学院

6. 合肥公交技校

7. 合肥航空高铁学校

8. 合肥滨湖职业技术学院

9. 安徽新华学院

10. 安徽中澳科技职业学院

11. 亳州职业技术学院

12. 池州职业技术学院

13. 桐城师范高等专科学校

14. 万博职业技术学院

15. 合肥铁路工程学校（安徽职业技术学院铁道学院）

16. 安徽电气工程学校

17. 合肥轨道交通学校

这些学校提供与高铁相关的专业课程，如城市轨道交通运营管理、高铁车辆工程、高铁线路工程、高铁通信信号、高铁运营管理等。您可以根据自己的兴趣和实际情况，选择合适的学校进行深入了解和比较