当您发现税率开错时，可以按照以下步骤处理：

报告税务机关

向税务机关报告错误，并提供正确的税率和税额信息。

收回错误发票

收回所有错误的发票联次。

开具红字发票

在次月开具红字发票，以冲销原错误的发票。

开具蓝字发票

在冲销后，重新开具正确税率的蓝字发票。

处理多缴税款

如果因为错误导致多缴了税款，您可以申请退税。

或者选择将多缴的税款留待后期抵顶应纳税额。

请注意，如果错误发票涉及的是小规模纳税人的开票错误，且错误税率与规定不符（如不动产出租出售应开具5%税率的发票却开具了3%），则处理方式可能略有不同。在这种情况下，如果是当月发现的错误，应收回全部联次后作废重开；如果是跨月发现的，开具红字发票冲销原发票后重开，无需到税务局打申请报告。

请根据具体情况选择合适的处理方式，并遵循当地税务机关的具体规定。