长鑫职校的专业包括但不限于以下几类：

1. 护理

2. 老年服务与管理

3. 临床医学

4. 医学检验技术

5. 药学

6. 机械设计与制造

7. 汽车检测与维修技术

8. 工程造价

9. 会计

10. 文物修复与保护

11. 戏曲表演

12. 舞蹈表演

13. 餐饮管理

14. 财务管理

15. 大数据技术与应用

请注意，具体开设的专业可能会根据时间和学校政策有所变化，建议直接咨询长鑫职校获取最新的专业信息