文山七都职业学校开设的专业包括：

1. 道路运输类

汽车服务与营销

汽车运用与维修

新能源汽车运用与维修

2. 电子信息类

电子技术应用

电子电器应用与维修

3. 表演艺术类

舞蹈表演

4. 计算机应用相关专业

市场营销

文秘

老年人服务与管理

这些专业为学生提供了多样化的学习和发展路径，旨在培养技术技能型人才。