学习脆皮烤鸭，你可以考虑以下几种途径：

专业烹饪学校

选择知名的烹饪学校，如新东方烹饪学校，它们提供多种烤鸭培训，包括脆皮烤鸭，并保证教学质量和实操机会。

例如，山东甄选脆皮烤鸭培训学校位于美食大省山东，可能提供正宗的烤鸭制作方法。

民间手艺人

可以寻找有自家开店经验的老厨师学习，他们往往有自己独特的制作特色和个性化的教学方法。

餐饮连锁企业

一些餐饮连锁企业可能提供烤鸭培训服务，你可以实地考察并咨询相关课程。

在线课程或教程

查找在线烤鸭制作教程或参加线上课程，这些资源通常成本较低，学习起来更加灵活。

烤鸭店实践

直接在当地的烤鸭店寻找学习机会，许多烤鸭店愿意传授技术，尤其是那些有着悠久历史和教学传统的老店。

选择学习途径时，考虑机构的知名度、师资力量、教学质量和实践机会是非常重要的。希望这些建议能帮助你找到合适的学习资源