在选择烤鸭培训学校时，可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择有良好口碑和多年教学经验的学校，如北京唐人美食培训学校建校30多年，厨仟艺专注于小吃培训等。

师资力量：

优秀的老师团队是保证教学质量的关键，如厨仟艺的老师由经验丰富的厨师组成。

课程内容：

全面的课程内容，包括选材、腌制、烤制等，以及是否提供实操机会和行业经验。

实操经验：

重视实操教学，确保学员能够在老师的指导下动手操作，掌握每个细节。

后期支持：

提供独立配方与技术，以及实操经验与后期支持，帮助学员独立掌握技术。

地理位置：

选择地理位置便利，有利于学习和实践的地区，如广州烧腊非常出名，适合学习广东烤鸭技术。

费用与福利：

考虑培训费用是否合理，是否提供包吃包住、免费食材等福利。

根据以上因素，你可以对比不同培训机构的优势和特点，选择最适合自己的烤鸭培训学校。