制作温州薄饼皮的基本步骤如下：

1. 准备材料：面粉、水、油、韭菜、红萝卜、香菇、豆芽、料酒、盐、鸡精。

2. 面粉和水比例：面粉和水的比例大约是1:2.5。

3. 搅拌面粉：将面粉放入盘中，加入水，搅拌均匀，直至面粉和水充分混合，无颗粒状，面糊顺滑。

4. 醒面：让面糊静置20分钟左右，让面粉充分吸收水分。

5. 平底锅操作：

平底锅预热，涂抹一层薄油。

取一勺面糊，快速且均匀地铺在锅底，形成薄饼皮。

当饼皮边缘微翘时，用刮刀或手指轻轻掀起边缘，然后翻面。

翻面后，继续煎至两面金黄，饼皮变干即可取出。

6. 馅料准备：

韭菜洗净切段，红萝卜和香菇沥干切丝，豆芽洗净。

热锅冷油，先炒肉丝和香菇丝，加入料酒，然后加入豆芽和韭菜，最后加盐和鸡精调味，炒至熟透后盛出放凉。

7. 包制薄饼：

将放凉的馅料放在饼皮中间，左右往里折叠包好。

卷起饼身，封口朝下即可食用。

请根据个人口味和实际情况调整做法和配料比例。