扁粉菜是河南安阳的传统名菜，属于豫菜菜系。这道菜以其独特的烹饪方法和口感在安阳地区广受欢迎，并且是当地居民喜爱的饭菜之一。扁粉菜的主要食材是粉条，配以青菜、豆腐、猪血等，通过精心烹制而成。其特色在于高汤的味道，以及辣椒的添加，辣椒要香而微辣。

扁粉菜的起源可以追溯到清朝乾隆年间（1736-1795年），有着悠久的历史。这道美食不仅是一种味道上的享受，也是安阳饮食文化的一部分，体现了当地人的生活习惯和饮食传统