开设蒸菜馆需要以下设备：

烹调设备

蒸炉：用于蒸制各种菜品。

蒸笼：用于叠放食材进行蒸煮。

蒸柜：用于批量蒸煮食材。

蒸饭炉：专门用于蒸煮米饭。

蒸锅：用于蒸熟各类食材。

电饼铛：用于制作饼类食物。

微波炉：用于快速加热食物。

电饭锅：用于蒸煮米饭。

炉灶：用于烹饪其他需要炒、炖、煮等方式的菜品。

调理设备

操作台：用于切菜、准备食材。

菜架：用于存放食材。

调料柜：用于储存调料。

洗涤设备

洗手池：用于清洁双手。

水池：用于清洗食材和餐具。

消毒柜：用于消毒餐具。

洗碗机：用于清洗餐具。

厨房电器

冰箱：用于储存食材。

冷藏柜：用于存放需要冷藏的食材。

压面机：用于制作面食。

和面机：用于和面。

排烟设备

油烟罩：用于排除油烟。

净化器：用于净化油烟。

消音箱：用于减少噪音。

其他设备

刀具和砧板：用于切菜。

锅铲、菜篮：用于烹饪和盛放食材。

保鲜柜：用于存放需要保鲜的食材。

餐具：包括碗、盘、筷子、勺子等。

请根据您的具体需求和预算选择合适的设备。