常德职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个系部：

1. 护理系

2. 药学系

3. 医学系

4. 机电工程系

5. 土建系

6. 经济与管理系

7. 农林工程系

8. 汽车工程系

9. 国际教育部

10. 现代教育技术中心

请注意，专业设置可能会随时间变化，建议以学校官网公布的数据或直接咨询学校获取最新信息