学习压面条技术可以通过以下途径：

美食学校或职业培训机构

可以在当地的教育机构或网络上寻找相关的面食制作培训课程。

学徒制

加入老字号挂面店或面馆，作为学徒学习实际操作和技术传承。

在线学习资源

利用互联网上的视频教程、教学网站和社交媒体平台等资源自学。

专业面条培训学校

如沁香园面条培训学校等，提供手把手教学，费用相对合理。

面店师傅指导

直接向面店的师傅请教，或请师傅到家中指导。

购买机器自学

购买压面机，参照说明书自学操作，但可能需要较多人力。

选择学习途径时，可以考虑自己的需求、时间安排和经济预算。希望这些建议对你有所帮助，