正宗麻辣烫起源于中国四川省乐山市五通桥区牛华镇。麻辣烫最初是由当地的船工和纤夫创造的一种简便易行的吃法，以适应他们艰苦的生活环境。后来，这种吃法逐渐流行开来，成为现在广受欢迎的汉族特色小吃。

四川和重庆被认为是麻辣烫最正宗的发源地，其中四川成都的麻辣烫尤为出名，以其独特的调料和鲜美的汤底著称。而辽宁抚顺地区则在东北麻辣烫的基础上进行了改良，形成了具有地方特色的抚顺麻辣拌。

麻辣烫以其麻辣味和丰富的食材选择，在全国范围内广受欢迎，尤其在秋冬季节，更是成为了许多消费者的首选美食