开平区的学校开设的专业包括但不限于以下几个：

数控技术应用

模具设计与制造

建筑工程施工

电气设备运行与控制

美容美体艺术

汽车运用与维修

新能源汽车运用与维修

电子商务

计算机平面设计

财会

计算机及应用

计算机及外设维修

电子商务及市场营销

财会电算化

金融与银行实务

英语及计算机应用（文秘）

汽车运用与维修

电脑美术设计

电子信息技术

幼儿师范教育

请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接咨询相关学校以获取最准确和最新的专业信息