学习拌菜的时间取决于个人的经验、学习能力和投入的时间。以下是一些参考信息：

如果你已经有一定的烹饪基础，可能只需要2-3天就能学会基本的拌菜技巧。

如果你平时经常做饭，可能需要一个月左右的时间来熟练掌握拌菜。

如果你是初学者，从未下过厨房，可能需要更长的时间，大约六个月，甚至更长。

参加专业的凉菜培训课程，通常3-5天内可以掌握基本的凉菜制作技术。

长期跟随一个好的师傅学习，可能需要一到两年的时间来精通。

请根据你的个人情况和学习目标来规划学习时间。