开一家水果捞店的投资成本因地区、店铺规模、装修档次、设备购置等多种因素而异。以下是根据提供的信息整理的投资成本概览：

租金成本

最低预算约0.8万元。

根据地段和店铺面积不同，租金会有所变化。

装修费用

最低预算约1.8万元。

装修费用会根据店铺大小和设计风格有所不同。

人力成本

至少需要两人，最低预算约0.8万元/月。

设备投资

最低预算约2.8万元。

设备包括风幕柜、冷柜、货架、装饰物、电子秤、收银系统等。

原材料采购

初期采购成本约1.8万元。

后期采购会根据销售情况进行调整。

其他杂费

包括水电费、税费、广告宣传费用等，预算约1万元。

总计投资