河南自考院校提供的专业包括但不限于以下这些：

本科专业：

郑州大学：药学、护理学、金融、电子工程、建筑工程、软件工程、行政管理、法律

河南大学：英语、音乐教育、计算机信息管理、旅游管理、汉语言文学

信阳师范学院：计算机应用技术、大数据与会计等

专科专业：

河南科技大学：畜牧兽医

信阳师范学院：计算机应用技术

其他专业如工商企业管理、市场营销、学前教育、机械电子工程、电气工程及其自动化、电子信息工程、电子科学与技术、计算机科学与技术、软件工程、土木工程、建筑环境与能源应用工程、道路桥梁与渡河工程、食品科学与工程、食品质量与安全、农学、动物医学、药学、医学检验技术、护理学、工程管理、工程造价、工商管理、市场营销、会计学、财务管理、行政管理、电子商务、旅游管理等。

请注意，以上信息仅供参考，具体开设的专业和主考院校可能会有所变动。建议直接咨询当地自考办或相关教育机构获取最新信息