在选择熟食卤肉培训时，可以考虑以下几个因素：

口味正宗性：

选择口味独特且能够打动你的熟食培训方，这样学到的技术才具有市场竞争力。

实战经验：

能够参与开业实践，了解摆货、销售、处理剩货等开店流程，对实际经营有很大帮助。

营销策略：

具备系统的营销锁客模式，帮助学员掌握如何吸引和保留顾客。

培训质量：

选择有良好口碑和多年培训经验的培训机构，如食尚香、锦味斋等。

技术支持：

提供技术升级服务，帮助学员保持技术领先。

原料获取：

培训方是否提供原料购买指导，以便学员在当地市场购买所需原材料。

费用合理：

培训费用合理，物有所值。

地理位置：

选择地理位置便利，方便实地考察和学习的培训机构。

根据以上因素，以下是一些推荐的熟食卤肉培训机构：

五酝滋卤菜培训中心

重庆牛斗碗卤菜培训中心

杨龙伟卤菜培训中心

食尚香卤肉技术培训学校

锦味斋卤菜技术培训中心

五师傅

王国忠师傅

娄国民熟食培训班

华飞卤菜培训

食为先卤肉培训学校

蜀妈卤菜熟食技术培训

无锡百味卤菜技术培训

选择时，建议实地考察，免费试吃，比较不同机构的教学环境、师资力量、课程内容以及学员反馈，从而找到最适合自己的培训机构。