西点点心的品种繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类和品种：

按温度分类

常温点心：

面包、蛋糕、饼干等。

冷点心：

冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。

热点心：

蛋挞、披萨等。

按用途分类

零售类点心：

吐司、牛角包、泡芙、饼干等。

宴会点心：

慕斯蛋糕、杯子蛋糕等。

酒会点心 。

自助餐点心和茶点。

按厨房分工分类

面包类。

糕饼类。

冷冻品类。

巧克力类。

精制小点心类。

工艺造型类。

按加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类：

戚风蛋糕、奶油蛋糕、巧克力蛋糕等。

混酥类。

清酥类。

面包类：

法棍面包、三明治面包等。

泡芙类。

饼干类：

曲奇饼干、牛奶饼干、燕麦饼干等。

冷冻甜食类：

慕斯、布丁、冰淇淋、雪糕等。

巧克力类：

巧克力棒、巧克力豆、巧克力蛋糕等。

其他：

法式糕点（马卡龙、酥皮、可颂等）、意大利糕点（提拉米苏、巧克力慕斯等）。

以上分类和品种仅为常见分类方式，实际上西点的种类可能更多，且随着创新和融合，新的品种也在不断出现。