山东师范大学中外合作办学项目开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 物流管理（中外合作办学）

2. 财务管理（中外合作办学）

3. 计算机软件开发

4. 商务信息技术

5. 国际商务管理

6. 国际财务

7. 国际商务会计

8. 国际艺术管理

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以山东师范大学官方最新公布的数据为准。