要做出厚锅巴的煲仔饭，请按照以下步骤操作：

准备材料

大米提前浸泡30分钟以上。

腊肉、腊肠、香菇等腊味食材提前处理。

青菜或其他蔬菜洗净备用。

煮米饭

在砂锅内壁刷上一层薄油，防止粘锅。

将泡好的大米倒入砂锅中，水量大约是米的1.5倍。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至水分被吸收，大约10分钟。

铺料

打开锅盖，在米饭上均匀铺上腊味和蔬菜。

淋上适量的油，让油沿着锅边流到米饭中。

继续烹饪

盖上锅盖，继续小火焖煮，让米饭充分吸收腊味的香气。

留意火候，避免水分蒸发过快，确保锅巴形成。

出锅

当米饭快熟时（可以感觉到锅底开始形成锅巴），调低火力，慢慢烧制，让锅巴更加酥脆。

注意不要频繁开盖，以免破坏锅巴。

调味

关火后，根据个人口味淋上适量的调味汁，如酱油、蚝油、香油等，让米饭吸收更多风味。

轻轻翻拌，使米饭均匀裹上调味汁。

以上步骤可以帮助您制作出香脆可口的厚锅巴煲仔饭。记得在烹饪过程中保持火候均匀，避免糊锅，并根据个人口味调整调料的用量