甜菜是一种富含营养的蔬菜，属于藜科甜菜属二年生草本植物。以下是甜菜的一些基本信息：

学名：Beta vulgaris L.

别称：菾菜、糖萝卜、火焰菜等。

原产地：原产于欧洲西部和南部沿海，后从瑞典移植到西班牙。

形态特征：二年生草本，根肥大，圆锥状至纺锤形，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，叶面皱缩不平，全缘；茎生叶较小。

栽培品种：包括糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜和饲用甜菜等。

用途：

糖用甜菜：是重要的糖料作物，其块根可制糖。

叶用甜菜：以嫩叶为蔬菜。

根用甜菜：以储藏根为蔬菜，主要食用部分是块茎部分。

营养价值：富含水分、蛋白质、碳水化合物（主要为蔗糖）等多种对人体有益的营养成分。

食用方法：甜菜可以生食、烹食或腌食，其甜味不会太浓，适合多种烹饪方式。

甜菜因其独特的甜味和营养价值，在全球范围内广受欢迎，并且是许多地区饮食中的重要组成部分