如果您想学习制作镇江锅盖面，以下是一些您可以考虑的选项：

食尚香小吃培训基地

专业厨师教授镇江锅盖面技术。

适合想要学习专业技术的学员。

镇江金鼎餐饮培训中心

专业连锁机构，提供人性化教学和理论与实体店实战相结合的教学机制。

旨在让学员掌握开店经验和宝贵经验。

实体店学习

如天桥底下的镇南面馆等老字号面馆，提供一对一教学，确保学员能真正学会技术。

同时，您也可以尝试与民间散户交流学习。

镇江锅盖面作为当地特色美食，拥有独特的制作工艺，学习过程中应关注面馆筹备、日常经营以及锅盖面技术等方面的培训。您可以根据自己的需求和情况，选择合适的培训机构进行学习