学习制作果汁冰淇淋的时间取决于个人的上手能力和学习环境。根据提供的信息，以下是几个参考点：

1. 学习时间范围：

一般情况下，学习制作果汁冰淇淋需要1-2个月的时间，但这取决于个人的上手能力和学习效率。

对于初学者，3到5天可以掌握基本的制作技巧。

如果学习的是速成的课程，可能只需要5-7天。

2. 学习重点：

需要特别注意食材和水的配比，添加剂的使用方法及其最大使用量。

3. 培训机构的差异：

不同省份和学校的培训时间可能会有所不同，建议多询问几家培训点以获取更准确的信息。

4. 实践操作：

学习过程中应注重实操，理论学习和现场实操相结合，以确保能够独立制作出果汁冰淇淋。

请根据您的个人情况和学习偏好选择合适的学习时长和培训机构。