河南测绘职业学院的王牌专业包括：

工程测量技术：

该专业主要面向测绘地理信息、交通、建筑等行业，培养学生掌握工程测量专业必要的文化基础知识、专业知识和职业技能，就业前景良好。

测绘工程技术：

此专业是学院的重点发展专业之一，旨在培养从事测绘生产、管理和服务工作的高素质技术技能型人才。

摄影测量与遥感技术：

培养学生掌握摄影测量与遥感的基本理论、知识和技能，能在相关领域从事数据获取与处理等工作。

地理信息科学：

专业主要培养地理信息系统建设、应用和管理的高素质技术技能型人才。

无人机应用技术：

随着无人机技术的发展，该专业也成为热门，培养学生掌握无人机测绘的基本理论、技术和方法。

计算机类（专）：

包括计算机应用技术、计算机网络技术等，这些专业紧密结合市场需求，注重培养学生的实践能力和创新能力。

选择哪个专业取决于您的兴趣和职业规划。建议您根据个人兴趣和职业发展方向，结合专业的就业前景和学院的教学资源，做出适合自己的选择。