西安菜夹馍是一种非常受欢迎的地方特色小吃，其特点是可以根据个人口味自由搭配各种菜品。以下是一些常见的菜夹馍中夹的菜肴：

土豆丝：

作为菜夹馍的灵魂主菜，土豆丝通常切成丝状，口感脆嫩。

胡萝卜丝：

与土豆丝搭配，增加色彩和营养。

豆芽菜 、 洋葱丝：

这些四季常见的蔬菜为菜夹馍增添了多样口感。

凉拌蔬菜：

如莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等，提供清爽口感。

海蜇丝、 海带：

海产品带来的鲜美口感，是菜夹馍中的海鲜选择。

咸菜：

如玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等，增加咸香味道。

蛋类：

卤鸡蛋、咸鸭蛋等，为菜夹馍增添丰富的层次感。

锅巴、 油炸花生：

增加香脆的口感。

特色创新品种：

如鱼排、花干鸡蛋等，提供个性化的选择。

此外，根据不同的地区和店铺，还可能包括其他特色菜品，如臊子肉、腊汁肉等。顾客可以根据自己的喜好自由搭配，甚至可以DIY，即自己动手搭配菜品和馍。